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Radicali liberi e cibi col maggior potere antiossidante

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I radicali liberi

Sono sostanze dannose che vengono prodotte dai naturali processi metabolici delle cellule, loro nome deriva dalla loro struttura chimica caratterizzato dalla presenza di un elettrone Libero che tende a sottrarre altri elettroni alle molecole con cui entra in contatto rendendo anch’essi Instabili.

La presenza di radicali liberi nel nostro organismo in quantità superiore a una certa soglia Sembra poter essere correlata all’insorgenza di malattie legate all’invecchiamento quali arteriosclerosi, alzheimer Parkinson e alcuni tipi di Tumori.

Nostro organismo produce degli antiossidanti naturali per combattere questo meccanismo stabilizzando le cellule però Un’alimentazione introduce una quantità ulteriore di antiossidanti è decisamente consigliata.

Attori che spesso sono presenti nei nostri stili di vita sono ad esempio l’inquinamento lo stress psicofisico la sedentarietà alcuni squilibri alimentari il fumo l’abuso di alcol la presenza di metalli pesanti nell’organismo eccetera, essi favoriscono la produzione di radicali liberi.

È possibile valutare la presenza di radicali liberi è la capacità della barriera antiossidante nel nostro sangue tramite esami di laboratorio come il D Roms test e il bap test.

In caso di parametri alterati rispetto agli ottimali è consigliabile aumentare sotto controllo medico i cibi ricchi di sostanze antiossidanti.

Ma quali sono questi cibi?

Esistono delle tabelle chiamate Orac, in grado di valutare l’azione antiossidante dei cibi per guidare alla scelta di essi.

  • I cibi vengono divisi in tre grandi categorie in base alla loro potere antiossidante,
  • Prima categoria basso potere antiossidante da 35 ha 500 unità orac per porzione
  • Seconda categoria medio potere antiossidante da 500 a 1400 unità orac per porzione
  • Terza categoria alto potere antiossidante da 1400 a 5000 unità orac per porzione

Esempi il più alto potere antiossidante lo detiene

  • il succo di uva nera con 5216 unità ora in un bicchiere
  • al secondo posto una tazza di mirtilli con 3480 unità
  • al terzo posto il cavolo verde cotto con 2048 unità per porzione
  • al quarto posto gli spinaci cotti con 2042 unità per porzione
  • al quinto posto l’aglio con 1939 unità.

la classifica assoluta è la seguente

Ecco i valori ORAC misurati su 100 g di prodotto:

• Chiodi di Garofano 314,446
• Sumac 312,400
• Cannella 267,536
• Crusca di sorgo 240,000
• Origano essicato 200,129
• Açaì (assaì) Bacche deidratate a freddo 161,400
• Polvere di Curcuma 159,277
• Crusca di Sorgo Nero 100,800
• Sumac in polvere 86,800
• Cacao Amaro in polvere 80,933
• Semi di cumino 76,800
• Polvere concentrata di maqui 75,000
• Prezzemolo essiccato 74,349
• Crusca di Sorgo Rosso 71,000
• Basilico essiccato 67,553
• Cioccolato senza zuccheri aggiunti 49,504
• Curry 48,504
• Granella di Sorgo 45,500
• Cioccolato olandese in polvere 40,200
• Succo di maqui 40,200
• Salvia Fresca 32,400
• Semi di senape gialli 29,257
• Zenzero in polvere 28,811
• Pepe nero 27,618
• Timo fresco 27,426
• Maggiorana fresca 27,297
• Bacche di Goji 25,300
• Crusca di riso 24,287
• Chili in polvere 23,636
• Granella di Sorgo nero 21,900
• Cioccolato Fondente 20,823
• Crusca di Semi di lino 19,600
• Cioccolato semidolcificato 18,053
• Pecan 17,940
• Paprika 17,919
• Bacche di Chokeberry (Aronia arbutifolia) 16,062
• Dragoncello fresco 15,542
• Radice di zenzero fresco 14,840
• Bacche di Sambuco 14,697
• Granella di sorgo rossa 14,000
• Foglie di menta fresca 13,978
• Origano fresco 13,970
• Noci 13,541
• Mirtillo selvatico 9,828
• Nocciola 9,645
• Mirtillo rosso 9,548
• Carciofo bollito 9,452
• Fagioli rossi 8,459
• Fagioli rosa 8,320
• Fagioli neri 8,040
• pistacchi 7,983
• Uvetta Sultanina nera 7,960
• Fagioli varieta’ Pinto 7,779
• Susine 7,581
• Lenticchie 7,282
• Agave essicato 7,274
• Mele essicate 6,681
• Polvere di aglio 6,665
• Carciofo fresco 6,552
• Mirtillo 6,552
• Prugne secche 6,552
• Prugne fresche 6,259
• Crema di foglie di limone 5,997
• Soia 5,764
• Cipolla in polvere 5,735
• More 5,347
• Aglio 5,346
• Cilandro 5,141
• Vino Cabernet Sauvignon 5,034
• Lamponi 4,882
• Basilico fresco 4,805
• Mandorle 4,454
• Aneto selvatico 4,392
• Mele rosse Delicious 4,275
• Mele Granny Smith 3,898
• Fragole 3,577
• Uva sultanina rossa 3,387
• Uva spina 3,277
• Arachidi 3,166
• Cavolo verza rosso bollito 3,145
• Broccoli crudi 3,083
• Uva da tavola essiccata senza semi 3.037
• Pere 2,941
• Succo di mirtillo 2,906
• Mele Gala 2,828
• Polvere di Cardamomo 2,764
• Guava Bianco 2,550
• Datteri 2,387
• Broccoli cotti 2,386
• Foglie di Lattuga Rossa 2,380
• Succo di Uva Concord 2,377
• Succo di melograno 2,341
• Erba cipollina 2,094
• Avocado 1,933
• Arancio 1,819
• Pesche 1,814
• Succo di uva rossa 1,788
• Rape 1,767
• Ravanello 1,736
• Popcorn 1,743
• Cipolla rossa 1,521
• Spinaci crudi 1,515
• Germogli di alfalfa 1,515
• Foglie di lattuga verde 1,447
• Pane di farina integrale 1,421
• Uva rossa 1,260
• The verde 1,253
• Olio d’oliva extravergine 1,150
• Uva da tavola 1,118
• Mango 1,002

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Free radicals

They are harmful substances that are produced by the natural metabolic processes of the cells, their name derives from their chemical structure described by the presence of a Free electron that tends to another to subtract other electrons from the molecules with which it also comes into contact with the Unstable.

The presence of free radicals in our body in quantities above a certain threshold appears to be related to the onset of diseases related to aging such as arteriosclerosis, Alzheimer Parkinson and some types of Tumors.

Our body produces natural antioxidants to combat this mechanism by stabilizing the cells. However, feeding introduces an additional amount of antioxidants is definitely recommended.

Actors that are often present in our still life are, for example, psychophysical stress pollution, inactivity, some food imbalances, smoking, alcohol abuse, the presence of heavy metals in the body, etc., they favor the production of free radicals.

It is possible to assess the presence of free radicals and the ability of the antioxidant barrier in our blood through laboratory tests such as D Roms test and bap test.

In the case of altered parameters with respect to the optimal, it is advisable to increase under medical control foods rich in antioxidants.

But what are these foods?

There are tables called Orac, able to assess the antioxidant attention of foods to guide them in choosing them.

  • Foods are divided into three broad categories based on their antioxidant power,
  • First category low antioxidant power of 35 has 500 units per hour
  • Second category medium antioxidant power from 500 to 1400 units per hour
  • Third category high antioxidant power from 1400 to 5000 units per hour per serving

Examples are the highest antioxidant power

  1. the juice of black grapes with 5216 units per hour in a glass
  2. in second place a cup of blueberries with 3480 units
  3. in third place the cooked green cabbage with 2048 units per portion
  4. in the fourth place the spinach cooked with 2042 units per portion
  5. garlic is ranked fifth with 1939 units.

Here are the ORAC values ​​measured on 100 g of product:

• Chiodi di Garofano 314,446
• Sumac 312,400
• Cinnamon 267,536
• Sorghum bran 240,000
• Dried oregano 200.129
• Açaì (assaì) Cold-dried berries 161,400
• Turmeric powder 159.277
• Black Sorghum Bran 100,800
• Sumac powder 86.8800
• Bitter Cocoa powder 80.933
• Caraway seeds 76,800
• Concentrated powder of 75,000 maqui
• Dried parsley 74,349
• Red Sorghum Bran 71,000
• Dried basil 67.553
• Chocolate with no added sugar 49,504
• Curry 48.504
• Grain of Sorghum 45,500
• Dutch chocolate powder 40,200
• Juice from maqui 40,200
• Fresh Sage 32,400
• Yellow mustard seeds 29,257
• Ginger powder 28,811
• Black pepper 27.618
• Fresh thyme 27,426
• Fresh marjoram 27.297
• Goji berries 25,300
• Rice bran 24.287
• Chili powder 23,636
• Grain of black Sorghum 21,900
• Dark Chocolate 20,823
• Flaxseed Bran 19,600
• Semi-sweetened chocolate 18,053
• Pecans 17,940
• Paprika 17,919
• Chokeberry berries (Aronia arbutifolia) 16.062
• Fresh Tarragon 15,542
• Fresh ginger root 14.840
• Elderberry Berries 14,697
• Grain of red sorghum 14,000
• Fresh mint leaves 13,978
• Fresh oregano 13,970
• Walnuts 13,541
• Wild blueberry 9,828
• Hazelnut 9.645
• Cranberry 9.548
• Boiled artichoke 9.452
• Red beans 8.459
• 8.320 pink beans
• 8.040 black beans
• pistachios 7,983
• Black Sultana raisins 7,960
• Pinto beans variety 7,779
• Plums 7,581
• Lentils 7,282
• Dried agave 7.274
• Dried apples 6,681
• 6.665 garlic powder
• Fresh artichoke 6.552
• Blueberry 6.552
• Dried prunes 6.552
• Fresh plums 6,259
• Lemon leaf cream 5,997
• Soy 5.764
• Onion powder 5.735
• More 5,347
• Garlic 5.346
• Cilandro 5,141
• Cabernet Sauvignon wine 5.034
• Raspberries 4,882
• Fresh basil 4,805
• Almonds 4,454
• Wild dill 4,392
• Delicious red apples 4,275
• Granny Smith apples 3,898
• Strawberries 3,577
• Red sultanas 3,387
• Gooseberry 3,277
• Peanuts 3,166
• Savoy cabbage red boiled 3,145
• Raw broccoli 3,083
• Dried table grapes without seeds 3.037
• Pears 2,941
• Cranberry juice 2,906
• Gala Apples 2,828
• Cardamom powder 2,764
• Guava White 2,550
• Dates 2,387
• Broccoli cooked 2,386
• Red Lettuce Leaves 2,380
• Concord grape juice 2,377
• Pomegranate juice 2,341
• 2.094 chives
• Avocado 1,933
• Orange 1.819
• Peaches 1,814
• Red grape juice 1,788
• Turnips 1,767
• Radish 1,736
• Popcorn 1,743
• Red onion 1,521
• Raw spinach 1,515
• Alfalfa sprouts 1,515
• Green lettuce leaves 1,447
• Whole wheat bread 1,421
• 1,260 red grapes
• Green tea 1.253
• Extra virgin olive oil 1,150
• Table grapes 1,118
• Mango 1.002

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